Le bananier plantain est une sous espèce de Musa × paradisiaca, un hybride issu du croisement des espèces sauvages Musa balbisiana et Musa acuminata. Les recherches indiquent que ce bananier serait originaire de l’Asie du sud-est et de l’Océanie, en occurrence l’archipel malaisien et le nord de l’Australie. Contrairement à la banane dessert, la banane plantain a une forte teneur en amidon. Pauvre en sucres avant son mûrissement, cette banane se consomme préférentiellement après cuisson. L’Afrique occidentale et centrale constitue la principale région de consommation de cette plante-légume. Contrairement à la plupart des cultures pérennes, le bananier est une plante pérenne, qui peut continuer à produire durant près d’une dizaine d’années. Autrefois, culture de case, la banane plantain est devenue au fil des ans une culture à forte valeur ajoutée, activement recherchée sur les marchés urbains. Elle est, en effet, à la base de l’alloco, l’une des spécialités les plus mythiques de la gastronomie ivoirienne.